Brittakarolina's Blog

De här pepparkakorna dekorerade Alexandra för ett par år sedan och jag tyckte de var så unika och fina så jag måste spara dem för att kunna ta fram och titta på dem då och då. Det har gått bra fram till i år men nu släpper kristyren och faller i småbitar.                                            Kakorna är bakade efter recept för Luciapepparkakor på sid. 499 i Stora kokboken (1974) och kryddade med ingefära och cedrolja.

I år är jag nyfiken på Hildegard av Bingens nervkakor, pepparkakornas medeltida föregångare som Karin hittat på nätet och jag citerar ur ett tio år gammalt inlägg av Alexandra de Paoli: ”Förr såldes pepparkakor på apotek som medicin mot förstoppning och nervositet. Hildegards nervkakor påminner om pepparkakor i smaken, de är smaksatta med kanel, kryddnejlika och muskot, men de innehåller också dinkel, mandelmjöl och honung. Hildegard av Bingen rekommenderade nervkakorna vid stress och utbrändhet och menade att de stärker nerverna, lättar upp ett nedstämt hjärta, ger en glad sinnesstämning och ökar prestationsförmågan. Rekommenderad dos är 3-5 kakor varje dag”.

Citatet är hämtat ur ett TV-program från Svenska Yle, där sammanhanget med Hildegard av Bingens verksamhet är tydligare. Om man googlar nervkakor finns att läsa mer om vem hon var.

Nervkakor                                     10 g hela kryddnejlikor, 45 g malen kanel. 10 g muskotnöt hel, 150 g honung, 2 hela ägg, 4 äggulor, 250 g smör, 150 g mandelmjöl, 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, och dinkelmjöl 800 g

Gör så här

Stöt kryddnejlikorna i en mortel. Riv muskotnöten på rivjärn. Blanda kryddorna med honung och ägg. Rör ner kallt tärnat smör. Häll i mandelmjöl, salt, bakpulver och dinkelmjöl. Börja med 600 g och ta mer om degen känns lös. Kakorna blir hårdare ju mer mjöl man tar. Rör om och knåda till en smidig deg. Forma degen till en rulle och skär tunna skivor. Lägg ut på plåt och grädda 10-12 minuter. Kakorna ska bli ljust bruna i kanten, men grädda dem inte för hårt. Då blir de torra och smaklösa. Ät 3-5 kakor om dagen vid stress, oro och nedstämdhet.

Har uttrycket att ” bli snäll av pepparkaka” hängt med ända från nervkakornas tid?

Med eller utan pepparkakor önskar jag alla som hittat till min blogg

      EN GOD JUL !