Brittakarolina's Blog

Ett brev med sju nötter (Juglans cinerea Grå valnöt) kom från Karin i Södertälje.

Valnötter känner väl de flesta till, åtminstone har man knäckt några vid jultid. Nötterna i brevet ser lite annorlunda ut och hittades i slutet av september av Karin under ett träd i Södertälje stadspark. De såg då ut som gröna plommon och innanför det gröna höljet var en hård kärna som påminde om valnöt. Den är inte helt rund utan lite spolformad och kärnans skal är stenhårt och gråsvart. Det visade sig stämma bra med beskrivningen av grå valnöt och jag läser på nätet att valnöten (Juglans regia) har flera släktingar som t.ex., grå valnöt (Juglans cinerea), svart valnöt ( Juglans nigra) och hjärtvalnöt (Juglans ailantifolia var.cordiformis) men även om alla går att odla i Sverige och ger nötter är det bara de så kallade äkta valnötterna vi kan hitta i affären.

Valnöt, Engelsk valnöt, Persisk valnöt, äkta valnöt (Juglans regia)

Valnötens smak är fet, fyllig , besk och mild på samma gång och den är extremt näringsrik. Valnötsträdet kommer ursprungligen från Centralasien, en annan uppgift säger Persien eller Tibet och i en tredje nämns att de växer vilt i Grekland, Turkiet och Iran. I Sverige har de odlats från medeltiden och man tror att de har införts av munkar. Ofta har de har planterats som vårdträd vid prästgårdar, på skolgårdar och allmänna platser. Alla valnötsträd utsöndrar Juglon, ett växtgift som hämmar växter som står nära trädet.

Enligt Cilla på trädgårdsforum Odla nu (2002), har namnet Valnöt uppstått ur det gammelsvenska ”Välsk nöt” d.v.s. utländsk nöt. Namnet Juglans som Linné gav vanötsträdet är en sammandragning av latin för Jovis glans = Jupiters ollon. Regia = kunglig efter latin rex = kung

Linné beskriver i sin Skånska resa hur man i Skåne förökade valnöt med frösådd och att man rothögg trädet ordentligt för att det skulle ge frukt. Nutida odlare säger om rothuggning att det behövs inte alls, valnötsträdet ger rikligt med frukt ändå.

Valnötsträdet var heligt hos greker och romare och helgat åt Jupiter, en fruktbarhetssymbol och nötterna var gudamat som åts vid bröllop och religiösa riter. Valnöten har också symboliserat dold vishet. Enligt Plinius var skuggan av trädet skadlig, det ser man av att inget växer under trädet. Kan rothuggningen som Linné noterat vara rester av någon gammal sedvänja för att besvärja den giftiga skuggan som Juglon ger upphov till?

Grå valnöt (Juglans cinerea) Foto lånat från Herbivor trädgård

Grå valnöt (Juglans cinerea) och svart valnöt (Juglans nigra) växer vilt i sydöstra USA och Canada och infördes till Sverige i början av 1600-talet. De har beskrivits av Linné och den grå nöten som på engelska kallas butternut, sägs smaka krämigt och gott och både grå och svart valnöt har dessvärre svåröppnade skal. Den grå valnöten är mycket härdig och finns i många svenska parker och trivs även långt norrut, kan odlas i zon 1-4(5)

Svart valnöt (Juglans negra) Foto lånat från Herbivor trädgård

Den mest hänförda beskrivningen får den svarta valnöten. Den sägs vara den vackraste arten och den odlas dels för att ge nötter men också för trädets hårda och dyrbara virke. Den kan bli flera hundra år gammal och 25-50 m hög. Skörden av svarta valnötter när de mognar i oktober räknas som en tradition i USA, man har ”black walnut”- festivaler och nötterna plockas för hand. Smaken sägs vara starkare och djärvare än hos vanliga valnötter, man anser nöten fantastisk och recepten på kakor, glass och sallader är många och man gör olja och tinkturer att steka eller smaksätta med. Nötens höga halter av fleromättade fetter och antioxidanter är viktiga näringsämnen för att skydda mot hjärt-och kärlsjukdomar och många fler. På Herbivor trädgård finns mycket att läsa om de olika valnötsarterns och deras skörd och behandling.

Manchurisk valnöt (Juglans mandchurica) foto lånat från Cramers blommor, Hillared

När jag letade valnötter på nätet dök ett namn upp, Manchurisk valnöt och när jag kollade lite mer hittade jag slottsträdgårdsmästaren Hasse Westers beskrivning av hur han planterat en liten buske med Manchurisk valnöt (Juglans mandshurica) vid en röd stuga i Engsholms slottspark år 2001 och som efter 10 år gav nötter som påminner om Karins fynd och särskilt skalbeskrivningen, nämligen att de är nästan omöjliga att ta sig igenom. Vackra bilder av träd och nötter finns på: Stockholms gröna rum, Manchurisk valnöt

Juglans sinensis kinesisk valnöt kring ett träd i Bergianska

Jag trodde att jag sett en träd i Bergianska trädgården med en etikett som det stod något med Manchurisk på, så det blev en utflykt dit för att kolla. Trädet jag sökte fanns där, men det stod Manchurisk ask på etiketten och inte valnöt. Askens löv liknar valnötens men asklöven är betydligt mindre och tunnare än valnötens. I samma dunge som asken, låg nedfallna gröna frukter i gräset under ett högt ståtligt träd med etiketten Juglans sinensis dvs kinesisk valnöt. Många av frukterna var söndertrampade och innanför det gröna höljet låg liknande hårda kärnor som de Karin skickat mig. Men de kinesiska valnötter som Google ledde mig till såg helt annorlunda ut och liknade mer vanliga valnötter med knäckbara skal. Det var gåtfullt tills jag läste att Juglans sinensis började som Juglans regia var. sinensis och att Juglans Manchurica och Juglans regia hybridiserar naturligt och gärna i Norra Kina, resultaten kallades först Juglans regia var. sinensis. Kanske namnfrågan inte är helt klar och trädet i Bergianska har möjligen en gammal etikett. De kinesiska bilderna visar att man producerar valnötter till försäljning och det finns flera kvaliteter. Man satsar på nötter med tunnare skal och större innehåll i nöten.

Kinesisk valnöt foto från Hebei Luhua Import and Export Trade Co. Ltd

Japansk valnöt kommer från Japan och växer vild där. Den är mindre och rundare än den valnöt vi är vana vid och en variant av den Japanska valnöten har uppstått som ger hjärtformade frukter.

Japansk valnöt (Juglans ailantifolia) Foto Sheffield´s seed.

Foto Hjärtvalnöt, foto Svarbäckens trädgård Uppsala

Hjärtvalnöt (Juglans ailantifolia var. cardiformis) varianten av japansk valnöt med hjärtformade frukter. De smakar som valnöt men utan bitterhet och skalen är tunnare och lätta att knäcka. Om man vill föröka hjärtnöten med frö bör man plantera två exemplar, den behöver pollen från en artfrände för att säkert sätta frukt. Genom att moderplantan har två namn är det inte garanterat att alla frukter blir hjärtformade, en del bildar hjärtan och en del faller tillbaks till den japanska valnöten som hjärtvalnöten härstammar från. (Herbivor trädgård)

Genom Karins nötfynd i Södertälje fick vi syn på att valnöten har flera släktingar, både vilda och odlade, spridda över hela världen (inga vildväxande i Australien och Afrika) alla med ätlig kärna men många med mycket svårknäckta skal. Jag har försökt hålla mig enbart till valnötsträdens frukter, nötterna (som är stenfrukter), och det som kommit fram när jag googlat.

Valnötterna är bara en liten del av allt som går att notera om de olika arternas utseende och egenskaper. De är härdiga i Sverige och plantor går att köpa i flera plantskolor. Nu väntar vi bara på att Trädgårdsingenjören i Södertälje hittar rätt namn på trädet i stadsparken som lämnade nötter för oss att fundera över.

Trädgårdsingenjör i Södertälje Marianne Wissman meddelar att det är ett Manchuriskt valnötsträd som växer i Södertälje stadspark och det planterades år 2005.

Överst: Manchuriskt valnöt som växt i Södertälje och under: Japansk valnöt, som Karin tagit med sig från Japan och förgyllt.